Tag Archives: food

#weeklyreview 14/24

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more wood work

This week of course had more firewood working. We spent another day in the forest to cut & haul out some more firewood. Got 2 and about one third new stacks now. But still need to split the remaining logs for stacking. That will likely make another 2 stacks … that should last us a couple of years.

Easter weekend

We’ve been out for a delicious brunch on easter Sunday at the famous Hotel Döllnsee. The buffet was rich and delicious as always. They even had Eierlikör on tab!!!

a boat house in a lake, seen from the lake side. One can see that the water level must have been about 1,5m higher when the house was built.
a plate with some braised pork belly and noodles with gravy.
a large pan with sliced meat and vegetables.
interior view of a wooden boat house on a lake. One can see stairs going to to the water

On easter monday we’ve been over at my parents house for coffee. The traditional egg hunt took place in the garden. I hope we’ve found all the rather well hidden eggs.

Cooking lamb and sauce hollandaise

It’s asparagus season again. And as a good German we had to indulge ourselves with a delicious meal of cooked asparagus, lamb steak and self-made sauce hollandaise. Especially the latter is rather easy to make yourself freshly from just a handful of ingredients.

two pieces of lamb steak on a plate. Behind the steak some asparagus covered with a pale yellow sauce hollandaise can be seen.

2 days working

Originally had planned to take the whole week off work. But then decided to cancel two of the vacation days and get some work done. The “joy” of Powerpoint …

Was rather quite as many colleagues were also off for easter holidays or sick. Seems almost like the new flu or cold also spreads over online meetings. Large numbers of sick leaves across the globe with a cold…

Flyer delivery

My wife was helping to organise another “Dorfgespräch” of “DIE GRÜNEN” Uckermark. That’s a series of open topic conversations with the locals. We had attended one sessions already a few month ago and found it rather good. I like that they take the time and courage to listen to the people and take their feedback. This party faces a huge amount of hate among people in the rural areas for no good reason. They are blamed for every bad decision the previous governments made and also solely for all decisions and impact the current government makes.

Windows on the Mac

Installed a Windows 11 VM with UTM on my MacBook. Was surprised that there is an ARM64 version of Windows and that it’s really snappy. It’s still annoying Windows though…

Also tried to emulate a x86 Windows machine. That was significantly slower and not really fit for practical use I’d say. Despite my powerful M2 Max CPU with 64GB of Memory. Will give an older windows version a try next to see if those perform better. All this in support of friends who consider moving the Apple platform again, but still have some legacy Windows software without alternatives. So they need a way to run those old programs somehow.

R.I.P. Mr. Tit

K3 found a dead tit in our garden and gave it proper funeral

Motor scooter drive

Hario Mill Stick mod

Got myself a Hario mobile mill stick. Thats a battery powered motor driver for their hand coffee grinders. It also comes with adapters for some other brands of hand mills. I’ve got two HARIO hand mills. The older model HARIO MSCS-2TB (Skeleton) which is formally not compatible with this mobile mill stick and a smaller HARIOD MSS-1DTB. The latter is compatible.

The mobile mill stick looks a bit like a power tool with a bit adapter on one end. The Skerton got an M6 screw shaft which is flattened on two sides to hold the crank. To make it usable with the mobile mill stick I macgyvered it with some M6 screw extension and an M6 screw from the DIY shop. The screw extension sits on top of the Skerton rod and allows for the M6 screw to go in on the open end. Now the Skerton got a normal screw on the axel that can be driven with a normal power tool and bit of your choice. My Makita Powertools spins a bit too fast for my taste (heats up the beans during grinding too much). Thats why the HARIO mobile stick is the better choice.

For the HARIOD MSS-1DTB the mobile mill stick comes with an adapter to properly hold it in place.

AirTag battery swap

I’ve got an Apple AirTag on my keys and it eventually ran out of battery. I really thought those AirTags were single use and one has to buy a new one after about 1,5 years. Give Apples talent for reaching into your purse that did make total sense to me. But then my brother told me that you can just screw open the AirTags and swap the battery. I was slightly baffled. Fortunately I had the correct type of button cell at home at swapped the battery in a matter of seconds. That was but also some sort of Apple experience that it’s finally that easy to swap.

Open Stage Templin

On Saturday there was last session of the open stage at the Multikulturelles Centrum Templin. As always it was a fun evening with a good variety of music from folks to rock and even some poetry this time.

#weeklyreview 13/24

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The Zone of Interest

Watched “The Zone of Interest” in the local cinema. The film won 2 Oscars at this years ceremony for best international film and best sound.

In my humble opinion the movie is rather overhyped. It’s ok. The visuals are good and the cast plays really well. The story or maybe rather the script is confusing. The sound was particularly bad at the location we watched it. Not sure that was due to the poor equipment or settings at the venue.

I definitely liked “Treasure” from Julia von Heinz, which I saw at Berlinale a few weeks ago much better on the topic of Auschwitz.

Charite

On Tuesday we took a friend who’s suffering from severe ME/CFS to an appointment at the Virchow Klinikum of the Charité Berlin. The German healthcare system doesn’t allow him to get a transport voucher and he’s really not in a condition to take public transport nor can he pay for a Taxi.

For us it was a nice trip to Berlin with a good lunch at a Thai restaurant.

For him it was at least the most relaxed trip in his series of visits to the Virchow-Klinikum.

Wood working

We’ve got some woodworking done during the week. My dad organised some trees from the town forest that we were allowed to cut into pieces and haul out of the forest. Since the paths in the forest were still not usable with our cars we again had to carry the wood quite a bit through the forest on to the main paths where our cars with trailers were parked.

We’ve also borrowed an hydraulic wood splitter from friends again to cut the logs into smaller pieces and then stack the freshly cut wood into round stacks for drying.

Started the first stack with a too small diameter and didn’t pay enough attention to the angles. Looks rather wobbly and I needed to secure it with a fence around. The second looks more like a cone but seems to be stable enough to stay without fence support.

D. Kahneman R.I.P.

This week we’ve lost another one of the great thinkers of our time. Daniel Kahneman was probably most famous for his “Prospect Theory“. Explaining why we people often seem to make decisions that are not the most rational. That was something that has bothered John von Neumann and his followers to some extent at least when trying to apply the game theory foundations developed by von Neumann to real world scenarios. Men don’t act purely rational an awful lot of time.

#weeklyreview 07/24

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11.02. – 17.02.2024

Due to some scheduling mishap I went swimming two times that Sunday. We originally had an appointment for 11:00 am but the guys didn’t show up (of course I still went for a swim). Then the other half of the group agreed on a 1pm meet up. So I took a second round. The lake also gained quite some water over the last weeks of rain. We seem to be back at the level were we’ve been last year this time.

Traefik config voodoo

If you ever need to configure your container in a way that Traefik will allow traffic coming from specific IPs, but require HTTP Basic Authentication from all other IPs … this is how you’d configure this:

    labels:
       - "traefik.enable=true"
       - "traefik.http.routers.spoolman-internal.rule=( Host(`spooly.example.com`) && ClientIP(`192.168.75.0/24` ))"
       - "traefik.http.routers.spoolman-internal.entrypoints=websecure"
       - "traefik.http.routers.spoolman.rule=Host(`spooly.example.com`) && !ClientIP(`192.168.75.0/24` )"
       - "traefik.http.routers.spoolman.entrypoints=websecure"
       - "traefik.http.routers.spoolman.tls=true"
       - "traefik.http.routers.spoolman.tls.certresolver=letsencrypt"
       - "traefik.http.routers.spoolman-internal.tls.certresolver=letsencrypt"
       - "traefik.http.routers.spoolman.middlewares=auth-users"
       - "traefik.http.routers.spoolman-internal.tls=true"
       - "traefik.http.routers.spoolman.service=svc-spoolman"
       - "traefik.http.routers.spoolman-internal.service=svc-spoolman"
       - "traefik.http.services.svc-spoolman.loadbalancer.server.port=8000"
       - "traefik.http.middlewares.auth-users.basicauth.users=admin:$$2y$$05$$K5HviqYOC3ScWoRqUIQ80elXe.QByrAvpvmaDp9yj0oaA4L0LiCE6"

You basically have to define two separate Routers for the same service. Each Router has its own matching rules and own middlewares.

Mind that the ClientIP in the routers matching rule only matches on the ClientIP, not on IPs in the X-Forwared-For HTTP Header.

new T-Shirts \o/

QWertee had a special offer where you’d get a free T-Shirt every one you order. Even on the discounted ones … so I ended up with a whole bunch of new nerdy t-shirts 😀

Of course one was already occupied by kiddo

Birthday

another birthday in da house. The kids … they grow up so fast.

Elections

This is the big year of elections. On Saturday our village society elected a new board. That was formal but still fun. Especially as we there was another instance of our “Dorfdisco” afterwards \o/

From the camera roll

#weeklyreview 21/23

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phew week 21 is already almost 2 weeks ago. So I’m definitely late with this post. Again. And admittedly its hard to remember what happened. Because I’m old and because so much stuff is happening all the time.

I refreshed my nail polish

Maybe one day I’ll figure out how to make it proper. Since I’m working a lot with my hands, the normal nail polish wears off rather quickly.

Cooking

A very nice vegetarian dish I recently discovered: Zucchini/Aubergine lasagna. Dunno wether its actually called like that. But its relatively simply and very delicious:

Cut Zucchini and Aubergine into 3-4mm think slices along the long side. Put in a bowl and season with salt and let them rest for about 10 minutes. That will get some water out. Then fry them in a pan with oil until they show signs of brown frying marks.

In a bowl mix some canned tomatoes squash with salt, pepper and garlic (shredded, squeezed etc.). Now alternating layers of tomato sauce and fried veggie stripes in a cooking pan (must be good for oven use) like a lasagna.

Grate some cheese on top and put into the over at 200ºC for about 25min.

Pflaumenstrudel mit Mandel-Zimt-Streuseln

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Dieses uralte Rezept hat meine Frau aus einer BRIGITTE-Zeitschrift gerupft. Es ergibt einen sehr sehr leckeren Strudel. Eigentlich bin ich kein Freund von gebackenem Obst. Aber dieser Strudel bildet da eine Außnahme. Er ist knusprig, süß, nussig und zimitg. Perfekt für Herbst und Winter.

Zutaten:

  • 2 Rollen fertiger Blätterteig auf Backpapier
  • 500g Pflaumen
  • Für die Streusel:
    • 150g Mehl
    • 125g Zucker
    • 120g Butter
    • 100g gemahlene Mandeln (Haselnüsse tuen es auch)
    • 30g Mandeblättchen oder Mandelstifte
    • 1 Prise Salz
    • 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 60g Butter
  • 4-6 EL Pflaumenmus

Zubereitung

Den Backofen auf 200ºC vorheizen. Die Butter für die Streusel weich machen (entweder im Wasserbad, oder vorsichtig in der Microwelle). Alle Zutaten für die Streusel in eine Rührschüssel geben und mit Knethaken des Handrührgerätes vermischen.

Die Pflaumen waschen, halbieren und die Steine entfernen.

Den Blätterteig auf einem Küchenhandtuch oder Backpapier ausrollen. Mit der zerlassenen Butter dünn bestreichen. Dann mit dem Pflaumenmus bestreichen, dabei an den langen Kanten ca. 5cm zum Rand hin Platzlassen. Nun die Streuselmasse gleichmässig dünn auf dem Pflaumenmus verteilen (wieder zum Rand hin 5cm frei lassen). Anschließend die Pflaumenhälften auf den Streuseln gleichmässig verteilen.

Nun den Blätterteig vom Rand her mit dem Küchentuch zusammenrollen. Vorsichtig, damit dabei keine Löcher im Teig entstehen. Die beiden Blätterteigrollen mit der Teignaht nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Oberfläche noch einmal mit flüssiger Butter bestreichen und ab in den vorgeheizten Backofen.

Nach ca. 35 Minuten sollten die beiden Rollen schön braun und knusprig sein. Abkühlen lassen und genießen. Vanilleeis und Schlagsahne passen sehr gut hierzu.

Milchreis aus dem Reiskocher

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Zuerst eine Warnung! Versuche nicht normalen Milchreis im Reiskocher zu machen. Das gibt eine Sauerei. Die Milch kocht über und versaut Dir Küche und Kocher.

Aber es gibt einen Weg für Faulpelze und gleichzeitige Besitzer eines Reiskocher dennoch soetwas ähnliches wie Milchreis zu machen. Und das geht so:

  • 1 Tasse Reis (Sushi-Reis, Milchreis)
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 2 Tassen Wasser
  • 1/2 Apfel
  • 1 Stange Zimt
  • 1 Prise Salz

Die Größe der Tasse spielt keine Rolle, wichtig ist das Mischverhältnis.

Zuerst schälen wir den Apfel und schneiden ihn feine Spalten. Auch das Kerngehäuse entfernen. Dann alle Zutaten in den Reiskocher tuen und das Program für normalen weißen Reis durchlaufen lassen.

Nach ca. 1h hat man sehr leckeren, duftenden Reis mit der Konsistenz und fast dem Geschmack von Milchreis. Den Apfel kann man auch durch andere Früchte wie z.B. Trockenpflaumen oder ähnliches ersetzen.

Rezept: Gulasch

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Mir ist aufgefallen, dass die Deutsche Küche in der Gastronomieszene sehr reduziert ist. Man bekommt vielleicht ein Schnitzel (OK, das ist österreichisch) und im Hofbräuhaus ne Schweinshaxe. Aber das war es dann auch schon.

Dabei gibt es doch so viel mehr was die meisten noch von früher kennen. Bei uns zu Hause gab es z.B. am Sonntag des öfteren Gulasch mit Klößen und Rotkohl. Ein sehr leckeres Gericht welches noch dazu sehr einfach zuzubereiten ist.

Zutaten

Bitte kauft nur Bio bzw. ökologisch/nachhaltig und fair produzierte Zutaten. Das schmeckt erstens besser und zweitens sorgt es dafür das alle an der Produktion beteiligten auch davon Leben können und i.d.R. die Umwelt weniger belastet wird.

  • Ca. 1kg Gulasch Fleisch
    • Gibts oft schon fertig in Stücken von 2-3cm Größe geschnitten
    • Kann gemischt von verschiedenen Tierenarten (Rind, Schwein, Strauss etc.) sein
    • Sehr lecker auch als Wildfleisch-Variante
  • Ca. 500g Möhren
  • Ca. 150g Tomaten
  • Ca. 30g getrocknete heimische Pilze (optional)
  • 1 Teelöffel Senf (optional)
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • Salz nach Geschmack (ca. 5g)
  • Öl zum Anbraten (z.B. Olivenöl)

Zubereitung

Zuerst sollte man das Fleisch abwaschen und gut abtrocknen. Ich weiss das klingt nervig. Hat aber seinen Grund. Am Fleisch haftet oft noch Fleischsaft in dem sich gerne Bakterien vermehren. Durch das Kochen werden die zwar in der Regel abgetötet, aber je weniger davon im Topf landet, desto besser.

Das Abtrocknen ist wichtig, da wir beim Anbraten Röstaromen (das ist die brauen Kruste die sich beim Anbraten bildet) erzeugen wollen. Diese entstehen nur bei hoher Temperatur. Ist das Fleisch zu nass, dann kocht lange Zeit nur das Wasser und gart das Fleisch. Aber es wird nicht gebraten. Wir wollen das Fleisch aber anbraten um den Geschmack heraus zu kitzeln.

Die Möhren waschen und in ca. 2-3mm Scheiben schneiden. Tomaten würfeln, Knoblauch nach Belieben pressen oder auch in kleine Scheiben schneiden.

Das Öl in einem großen Topf oder Bräter heiß werden lassen (es ist heiß genug, wenn ein Holzlöffel den man rein hält kleine Blasen bildet.) und dann das Fleisch dazu geben. Das spritz und zischt ordentlich, also für Spritzschutz sorgen. Immer mal wieder umrühren, damit die Fleischstücke von allen Seiten ein bisschen braun werden.

Sie müssen nicht durchgebraten werden, da sie ja ohnehin noch etliche Zeit kochen werden.

Fleisch scharf anbraten

Nachdem das Fleisch angebraten ist, gibt man zunächst ca. 1L Wasser hinzu. Dann alle anderen Zutaten hinzufügen kocht das ganze nochmal auf. Nun die Hitze reduzieren und das ganze ca. 2-3 Stunden leicht köcheln lassen bei geschlossenem Deckel.

Zwischendurch immer mal wieder umrühren damit nichts am Boden ansetzt und anbrennt. Deswegen auch bei geringer Hitze köcheln lassen, da dann die Gefahr des Anbrennens nicht so groß ist. Auch abschmecken kann man zwischendurch. Bei Bedarf etwas mehr Salz oder noch Wasser hinzufügen. Auch die anderen Zutaten können in ihrer Menge variiert werden. Das Rezept ist ziemlich gutmütig und nimmt es mit den Mengen nicht so genau. Am Ende ist es eigentlich immer lecker.

Fertiges Gulasch mit Klößen

Nach 2-3 Stunden sollte das Fleisch noch nicht Auseinanderfallen aber denn so weich sein, dass man es mit der Gabel zerteilen kann. Das Gemüse ist ebenfalls sehr weich geworden.

Dazu passen wie gesagt Klöße aber auch Kartoffeln oder sogar einfach nur eine Scheibe Brot. Wer die Stücke in der Soße nicht mag, kann auch das Fleisch rausfischen und dann die Soße durch ein Sieb reiben. Dabei löst sich das restliche Gemüse auf und es bleibt eine sehr würzige aber stückfreie Soße übrig.